Ciasto jogurtowe z morelami i białą czekoladą.

Ciasto jogurtowe z morelami i białą czekoladą

Letnie ciasto z morelami i cytryną

Lubię przepisy, które nie próbują być niczym więcej, niż są. Takie, które można upiec w zwykłe popołudnie, kiedy wracasz z targu z torbą moreli (albo jagód!) i masz ochotę nacieszyć się latem, póki jeszcze jest.

Ciasto jogurtowe z morelami piekę od lat. Oryginalny przepis pochodzi z bloga Kasi Tusk, ale z czasem dostosowałam go do własnego gustu. Najbardziej lubię je za aksamitną strukturę, którą daje biała czekolada, oraz za aromat cytryny, bez którego trudno mi dziś wyobrazić sobie letnie wypieki.

W przeciwieństwie do pierwowzoru nie chowam owoców w środku ciasta. Wolę, kiedy morele tworzą złotą koronę na wierzchu, a podczas pieczenia miękną i wypuszczają sok, nie zalewając przy tym całego wnętrza. To jeden z przepisów, które regularnie wracają do mojej kuchni, bo smakuje rodzinie i przyjaciołom.

Dlaczego morele tak dobrze sprawdzają się w ciastach?

Morele mają w sobie coś wyjątkowego. Są słodkie, ale jednocześnie lekko kwaskowe. Po upieczeniu stają się miękkie i niemal kremowe, dzięki czemu świetnie równoważą słodycz białej czekolady. Jeśli pieczesz z morelami po raz pierwszy, pamiętaj o jednej rzeczy: układaj połówki owoców przecięciem do góry. Dzięki temu sok pozostaje wewnątrz owocu, zamiast spływać do ciasta.

To drobiazg, ale robi sporą różnicę.

Ciasto jogurtowe z morelami i białą czekoladą – przepis

Składniki

• 3 jajka

• 200 g mąki pszennej

• 150 g cukru pudru

• 120 ml oleju roślinnego

• 1 mały jogurt naturalny

• 1 tabliczka białej czekolady

• morele – tyle, by pokryły wierzch ciasta

• skórka otarta z 1 eko cytryny

• opcjonalnie 2 łyżeczki soku z cytryny

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego

Jak zrobić ciasto jogurtowe z morelami?

1. Przygotuj bazę

Jajka ubij z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę.

2. Rozpuść czekoladę

Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej razem z łyżką oleju. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

3. Połącz mokre składniki

Do masy jajecznej dodaj jogurt, olej, wanilię, skórkę z cytryny, i jeśli lubisz bardziej cytrynowe wypieki, również odrobinę soku.

4. Dodaj mąkę

Wsyp przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodaj rozpuszczoną czekoladę i delikatnie wymieszaj do połączenia składników.

5. Ułóż owoce

Przelej masę do formy.

Morele umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Ułóż je ciasno na powierzchni ciasta, przecięciem do góry.

6. Piecz

Piecz około 45 minut w temperaturze 180°C.

W zależności od piekarnika czas może się wydłużyć. W mojej kuchni ciasto wychodzi zawsze bez problemu, ale raz upieczone w obcej tortownicy miało niemal budyniowy środek. Podejrzewam, że winna była forma, piekarnik albo... ksylitol zamiast cukru. Jeśli masz podobne doświadczenia, daj znać.

Z czym podawać ciasto jogurtowe z morelami?

Najbardziej lubię je jeszcze lekko ciepłe.

• z filiżanką kawy,

• z herbatą z kwiatów lipy,

• albo po prostu solo.

To jedno z tych ciast, które nie potrzebują kremów, polew i ozdób.

Morele robią tu całą robotę. Chociaż przyznam szczerze, że widze je wystylizowane z pięknymi, jadalnymi kwiatkami na wierzchu.

Lubię przepisy, które przypominają, że sezon trwa krótko i nie trzeba go nadmiernie komplikować. Morele lub inne sezonowe owoce, kilka podstawowych składników i zwykłe popołudnie wystarczą.

Jeśli podobnie jak ja lubisz żyć bliżej rytmu natury i wykorzystywać sezonowe produkty w kuchni, zajrzyj do Rześko. To mój przewodnik po ajurwedyjskim lecie pełen prostych przepisów, wskazówek i sposobów na to, by czuć się lekko nawet podczas największych upałów.

FAQ

Dlaczego ciasto jogurtowe jest wilgotne?

Jogurt dodaje ciastu wilgoci i sprawia, że nawet następnego dnia pozostaje miękkie.

Czy można użyć innych owoców?

Tak. Dobrze sprawdzą się śliwki, brzoskwinie, nektarynki lub jagody.

Czy można zastąpić cukier ksylitolem?

Można, ale warto pamiętać, że ksylitol zachowuje się podczas pieczenia inaczej niż cukier. Może wpływać na strukturę i stopień wypieczenia ciasta.

Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?

Tak. Wiele osób uważa nawet, że następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.