Chlebek bananowy z żurawiną i czekoladą. Sprawdzony przepis.

Jeśli w Twojej kuchni właśnie leżą trzy banany, które najlepsze dni mają już za sobą, mam dla nich znacznie lepszy plan niż wyrzucenie do kosza.

Chlebek bananowy jest trochę jak pierogi ruskie. Każdy ma swój ulubiony przepis, własne proporcje i dodatki. Jedni dodają orzechy, inni masło orzechowe, jeszcze inni pieką go wyłącznie z gorzką czekoladą. A jednak to moja wersja chlebka bananowego z żurawiną i czekoladą podbiła serca Polaków i stała się jedną z najczęściej pieczonych. Przepis znajdziesz w mojej książce o sezonowym życiu Ciepło. Najprzytulniejszy poradnik osiędbania, ale ponieważ nakłady zostały wyczerpane, dzielę się nim z Tobą po drobnej modyfikacji także tutaj.

Moja wersja zakłada prostotę. Nie potrzebujesz miksera, specjalnych umiejętności ani składników, których później nie wykorzystasz. Wystarczy miska, łyżka i kilkanaście minut przygotowań. Chlebek bananowy wychodzi wilgotny, puszysty i aromatyczny. Słodycz bananów przełamuje kwaśna żurawina, kawałki czekolady przyjemnie rozpuszczają się podczas pieczenia, a skórka z cytryny to motyw przewodni moich wypieków.

Chlebek bananowy z żurawiną i czekoladą

Składniki

• 3 duże, bardzo dojrzałe banany

• 1½ szklanki mąki pszennej

• 75 g masła

• 1 jajko

• ½ szklanki cukru

• duża garść świeżej żurawiny

• ½ tabliczki gorzkiej lub mlecznej czekolady

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• ½ łyżeczki cynamonu

• sok z połowy cytryny

• skórka otarta z całej cytryny

• szczypta soli

Jak zrobić chlebek bananowy?

Krok 1

Banany obierz i rozgnieć widelcem na gładką masę. Dodaj jajko, cukier, sok i skórkę z cytryny oraz roztopione i przestudzone masło. Wymieszaj.

Krok 2

Do osobnej miski przesiej mąkę z sodą. Dodaj cynamon i sól. Połącz suche składniki z mokrymi i wymieszaj łyżką tylko do połączenia składników.

Krok 3

Dodaj posiekaną czekoladę i żurawinę.

Delikatnie wymieszaj.

Krok 4

Przełóż ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

Krok 5

Piecz około 50 minut w temperaturze 170°C.

Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, czy środek jest dopieczony.

Krok 6

Pozostaw do ostygnięcia.

Po wyjęciu z piekarnika chlebek będzie jeszcze oddawał część wilgoci.

Kilka moich wskazówek

Najważniejsze są naprawdę dojrzałe banany. Im więcej brązowych kropek na skórce, tym lepiej.

Nie pomijaj też cytryny. Wiem, że kusi, ale właśnie dzięki niej smak nie jest mdły i jednowymiarowy.

Po latach doświadczeń mogę powiedzieć, że świeża żurawina jest lepsza niż suszona. Gorąco zachęcam Cię do kupienia jej w okresie jesienno-zimowym.

Jeśli nie masz keksówki, możesz upiec ciasto w formie muffinek. Skróć wtedy czas pieczenia i kontroluj je już po około 20–25 minutach.

Z czym podawać chlebek bananowy?

Większość osób wybiera masło albo masło orzechowe czy migdałowe. Ja najbardziej lubię go z domowym dżemem porzeczkowym lub innym kwaśnym dżemem. Kontrast słodkiego ciasta i kwaśnych owoców jest moim zdaniem idealny, ale to zależy od preferencji, słodyczy użytych bananów i ilości świeżej żurawiny.