Zupa krem z zielonych szparagów i kokosa

Lekka, kremowa zupa na wiosnę i lato, która wspiera trawienie

Ta zupa powstała trochę przypadkiem. Miałam ochotę na coś zielonego, szybkiego i kojącego po całym dniu pracy, ale zabrakło mi kilku składników do przepisu Marty Dymek, który planowałam zrobić. Zaczęłam więc improwizować i tak właśnie powstała ta kremowa zupa ze szparagów, cukinii i kokosa — delikatna, lekko słodka, świeża i bardzo „miękka” dla brzucha.

Szparagi romansują tu ze słodkim kokosem, cukinia dodaje aksamitności, a prażone płatki migdałów dodają tekstury. Lubię takie jedzenie szczególnie wtedy, kiedy organizm jest zmęczony, przejedzony albo po prostu potrzebuje czegoś prostego. W ajurwedzie mówi się często, że trawienie lubi spokój, ciepło i prostotę i właśnie taka jest ta zupa.

Zupa krem ze szparagów i cukinii z kokosem — składniki

Potrzebujesz:

• pęczka zielonych szparagów

• 1 dużej cukinii

• 1 małej cebuli

• 2 ząbków czosnku

• 2 łyżek nierafinowanego oleju kokosowego (np. Olini z kodem blimsien10 zrobisz zakupy 10% taniej - reklama)

• garści płatków migdałów

• soli i świeżo mielonego pieprzu

• wrzątku lub lekkiego bulionu (sprawdzi się wege lub Lucy od MOG - z kodem Blimsien10 dostaniesz 10% zniżki na zakupy - reklama)

Opcjonalnie:

• odrobiny soku z limonki

• świeżej kolendry lub mięty

• gęstego mleczka kokosowego

  
  

Jak zrobić kremową zupę ze szparagów?

1. Podsmaż warzywa

Na oleju kokosowym podsmaż pokrojoną cebulę. Kiedy się zeszkli, dodaj czosnek, cukinię i pokrojone zielone szparagi (bez zdrewniałych końcówek). Duś kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną i zaczną pachnieć.

2. Zalej i ugotuj

Zalej warzywa wrzątkiem lub lekkim bulionem - tylko tyle, by przykryć składniki. Posól, dodaj pieprz i gotuj kilka minut, aż wszystko będzie miękkie.

3. Zblenduj na bardzo gładko

Jeśli chcesz, żeby olej kokosowy lepiej połączył się z zupą i nie oddzielał po blendowaniu, miksuj ją jeszcze bardzo gorącą przez chwilę dłużej niż zwykle. Pomaga też:

• użycie blendera kielichowego zamiast ręcznego,

• dodanie kilku łyżek mleczka kokosowego,

• wrzucenie kawałka ugotowanego ziemniaka lub kilku namoczonych nerkowców dla naturalnej emulgacji.

Dzięki temu zupa robi się bardziej aksamitna i kremowa, a tłuszcz nie pływa po wierzchu.

4. Dodaj chrupkość

Na suchej patelni upraż płatki migdałów. Posyp nimi gotową zupę tuż przed podaniem.

Dlaczego ta zupa dobrze sprawdza się przy ciężkości i osłabionym trawieniu?

To ciepły, lekki i prosty posiłek, który nie przeciąża układu pokarmowego. Zielone szparagi są naturalnie moczopędne i wspierają pracę układu limfatycznego, cukinia działa łagodząco na przewód pokarmowy, a ciepła, blendowana forma jest po prostu łatwiejsza do strawienia niż surowe czy ciężkie jedzenie.

To też świetna opcja wtedy, kiedy:

• czujesz zastój i ciężkość po zimie,

• masz ochotę „odciążyć” organizm,

• potrzebujesz lekkiej kolacji,

• Twój brzuch reaguje napięciem na stres i przejedzenie.

Jeśli rozpoznajesz się w doszy kapha, masz problem z zastojami, wiecznie marzniesz, możesz zmniejszyć ilość tłuszczu i dodać do zupy kawałek świeżego imbiru.

Więcej prostych, sezonowych przepisów na wiosnę i lato znajdziesz w mojej książce Rześko. Najbardziej zmysłowy poradnik osiędbania.