Pesto z pieczonej papryki – prosty przepis na wegański sos.
- 31 lip
- 2 minut(y) czytania
Pesto z pieczonej papryki i orzechów włoskich. Prosty sos do makaronu i warzyw.
Pesto z pieczonej papryki jest idealne. kiedy nie masz ochoty na kolejną zupę krem, a sezon na paprykę w pełni.
Tak samo jak nie lubię obierać pieczonej papryki, tak samo trudno mi oprzeć się jej smakowi. Jest słodka, głęboka, lekko dymna i zupełnie nie przypomina tej surowej. Większość osób robi z niej zupę krem, ale ja od lat wolę zamienić ją w gęste, czerwone pesto.
Ten niepozorny przepis okazuje się, pasować niemal do wszystkiego: do makaronu, pieczonych warzyw, kaszy, kanapek, misek pełnych sezonowych warzyw.
Lubię też to, że pieczenie sprawia, że papryka staje się łagodniejsza dla układu pokarmowego niż na surowo. Jeśli masz wrażliwy brzuch albo po surowych warzywach czujesz wzdęcia, pieczona papryka może okazać się znacznie przyjemniejszym wyborem. Jeśli masz problem z układem pokarmowym po papryce, sprawdź w tym darmowym teście, czy Twoją dominującą doszą nie jest dosza pitta.
Dlaczego warto piec paprykę?
Pieczenie wydobywa naturalną słodycz papryki i nadaje jej bardziej złożony smak.
Z perspektywy ajurwedy i tradycyjnych kuchni świata obróbka termiczna sprawia również, że warzywa są łatwiejsze do strawienia niż ich surowe odpowiedniki. Dlatego jesienią i zimą częściej sięgam właśnie po pieczoną paprykę niż po świeżą. Orzechy włoskie dodają sytości, a czosnek i przyprawy przełamują słodki charakter papryki.
Pesto z pieczonej papryki – przepis
Składniki
2 duże czerwone papryki
2 ząbki czosnku
1 garść orzechów włoskich
oliwa z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Jak zrobić pesto z czerwonej papryki?
1. Upiecz paprykę
Umyj papryki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w nagrzanym piekarniku, aż skórka miejscami sczernieje i zacznie odchodzić od miąższu.
2. Usuń skórkę
Gorącą paprykę przełóż do miski lub woreczka i szczelnie zamknij na kilka minut.
Dzięki temu skórka będzie odchodzić znacznie łatwiej.
Usuń skórkę i gniazda nasienne.
3. Upraż orzechy
Na suchej patelni podpraż orzechy włoskie, aż zaczną pachnieć.
Większość zachowaj do blendowania, a część odłóż do późniejszego dodania.
4. Zblenduj pesto
Do blendera włóż:
paprykę
czosnek
¾ orzechów
przyprawy
oliwę
Blenduj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej oliwy.
5. Dodaj chrupkość
Pozostałe orzechy posiekaj i wmieszaj do pesto.
Dzięki temu sos będzie miał ciekawszą strukturę.
Z czym podawać pesto z pieczonej papryki?
Najczęściej używam go jako:
sosu do makaronu,
dodatku do pieczonych ziemniaków,
składnika buddha bowl,
smarowidła do grzanek,
dodatku do kaszy jaglanej lub komosy ryżowej.
Jeśli jesz nabiał, możesz dodać odrobinę parmezanu. W wersji roślinnej świetnie sprawdzą się płatki drożdżowe, które dodają serowego aromatu.
Czy pesto z pieczonej papryki jest lekkostrawne?
W porównaniu z surową papryką — zazwyczaj tak.
Pieczona papryka jest łagodniejsza dla przewodu pokarmowego, a jej błonnik staje się łatwiejszy do strawienia. Wiele osób, które źle tolerują surowe warzywa, dobrze reaguje właśnie na pieczoną paprykę.
FAQ
Jak długo można przechowywać pesto z pieczonej papryki?
W szczelnym słoiku w lodówce zwykle 3–5 dni.
Czy można zamrozić pesto z papryki?
Tak. Dobrze znosi mrożenie i po rozmrożeniu zachowuje smak.
Czy pesto z pieczonej papryki jest wegańskie?
Tak, podstawowa wersja przepisu jest w pełni roślinna.
Jaka papryka sprawdzi się najlepiej?
Najlepiej duża, dojrzała i słodka czerwona papryka.
Komentarze