Młoda kapusta, która smakuje jak początek lata.

Smażona młoda kapusta, która smakuje jak początek lata

Są takie smaki, które bardziej niż z konkretną potrawą kojarzą mi się z porą roku. Pierwsze szparagi. Botwinka. Truskawki jedzone nad zlewem. I młoda kapusta.

W moim domu najczęściej lądowała w garnku jako lekki kapuśniak z dużą ilością koperku. Pewnego dnia tata zrobił jednak coś zupełnie innego. Ugotował kapustę, obtoczył ją w panierce i usmażył na złoto. Brzmi niepozornie, ale efekt jest zaskakująco dobry. Chrupiąca skórka, miękki i słodki środek, a do tego młode ziemniaki, fasolka szparagowa i kubek maślanki. Jeden z tych prostych obiadów, które smakują jak czerwiec. Jeśli zastanawiasz się, co zrobić z młodej kapusty poza surówką albo zupą, ten przepis może Cię pozytywnie zaskoczyć.

Jak przygotować smażoną młodą kapustę?

Składniki

• 1 niewielka młoda kapusta

• 1 jajko

• bułka tarta

• świeży koperek

• olej roślinny do smażenia

• sól

Smażona młoda kapusta – przepis krok po kroku

1. Umyj kapustę i usuń zewnętrzne liście. Wykrój głąb.

2. Pokrój kapustę na ćwiartki.

3. Zagotuj wodę z dodatkiem soli. Włóż kapustę i gotuj przez około 5–10 minut. Powinna zmięknąć, ale nadal zachować strukturę.

4. Odcedź i pozostaw do przestudzenia.

5. Jajko roztrzep w głębokim talerzu. Dodaj drobno posiekany koperek.

6. Na drugi talerz wysyp bułkę tartą.

7. Rozgrzej olej na patelni.

8. Każdy kawałek kapusty zanurz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.

9. Smaż na złoty kolor z każdej strony.

Z czym podawać młodą kapustę?

Dla mnie najlepsze dodatki są niezmienne od lat:

• młode ziemniaki z koperkiem,

• fasolka szparagowa,

• maślanka lub kefir.

Ale smażona młoda kapusta sprawdzi się również jako samodzielna przekąska albo dodatek do większego obiadu.

Dlaczego warto jeść młodą kapustę wiosną?

Młoda kapusta jest delikatniejsza od tej zimowej. Ma więcej wody, łagodniejszy smak i doskonale wpisuje się w sezonowe gotowanie. W ajurwedzie późna wiosna jest czasem, kiedy w przyrodzie dominuje energia kapha, ciężka, wilgotna i powolna. To właśnie dlatego tak dobrze służą nam wtedy świeże warzywa, większa ilość zieleni i prostsze posiłki niż te, po które sięgaliśmy zimą.

Młoda kapusta jest jednym z pierwszych warzyw, które przypominają organizmowi, że sezon się zmienia.

Coraz częściej myślę, że zdrowie nie składa się z wielkich decyzji, ale z takich właśnie chwil. Pierwszej młodej kapusty. Spaceru po targu. Pęczka koperku pachnącego w całej kuchni.

Jeśli lubisz sezonowe gotowanie i chcesz lepiej rozumieć, jak zmieniają się potrzeby ciała w rytmie pór roku, zajrzyj do mojej książki „Rześko”. To opowieść o tym, jak troszczyć się o siebie wiosną i latem, kiedy natura zwalnia tempo i zaprasza nas do zrobienia tego samego.