Ciasto cytrynowe z imbirem – wilgotne, aromatyczne i pełne słońca.

Jeśli znasz Blimsien choć trochę, wiesz, że cytryna zajmuje w moim sercu miejsce szczególne. Sok i skórka z cytryny lądują u mnie w sosach, ciastach, owsiankach, sałatkach – właściwie wszędzie. Jest w niej coś, co dodaje energii, rozjaśnia głowę i poprawia nastrój. Dlatego – tuż obok brownie – to ciasto cytrynowe z imbirem jest jednym z moich absolutnych faworytów.

Ten przepis powstał na bazie receptury z książki Poniedziałki bez mięs, którą delikatnie zmodyfikowałam. Efekt? Wilgotne, maślane ciasto cytrynowe, przełamane świeżym imbirem i obficie nasączone cytrynowym lukrem.

Ciasto cytrynowe z imbirem – przepis

Składniki na ciasto cytrynowe

• 200 g masła (miękkiego)

• 200 g mąki pszennej

• 200 g cukru pudru + 100 g na lukier

• 3 jajka

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka soli himalajskiej

• 120 ml mleka

• 2 cytryny (bio, skórka z normalnej cytryny nie nadaje się do spożycia)

• kawałek świeżego imbiru wielkości połowy kciuka

  
  

Jak zrobić ciasto cytrynowe krok po kroku:

1. W misce utrzyj masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę.

2. Dodaj jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz mleko. Wymieszaj do połączenia składników.

3. Cytryny sparz wrzątkiem, dokładnie wyszoruj. Z jednej zetrzyj skórkę i dodaj ją do ciasta.

4. Formę o wymiarach 30 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.

5. Nagrzej piekarnik do 200°C (góra–dół).

6. Przelej masę do formy i piecz około 25 minut, aż wierzch lekko się zarumieni.

7. Wyjmij ciasto z piekarnika i gęsto ponakłuwaj jego powierzchnię (np. chińską pałeczką).

Cytrynowy lukier z imbirem:

• sok z 2 cytryn

• 100 g cukru pudru

• skórka starta z drugiej cytryny

• świeżo starty imbir

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i obficie polej jeszcze ciepłe ciasto. Nie przejmuj się, jeśli lukier nie zastyga w grubą warstwę – dzięki dziurkom wniknie do środka, sprawiając, że ciasto będzie wyjątkowo wilgotne i aromatyczne. Na wierzchu zostanie cienka, intensywnie cytrynowa warstwa z imbirem, która przełamuje słodycz i zapobiega mdłości.

Dlaczego pokochasz to ciasto cytrynowe?

• jest wilgotne i maślane

• ma wyraźny, ale nieprzytłaczający smak cytryny

• imbir dodaje mu charakteru i lekko rozgrzewającej nuty

• świetnie sprawdza się do kawy, herbaty i na weekendowe spotkania

Jeśli upieczesz to ciasto, daj mi znać oznaczając mnie @blimsien na Instagramie – uwielbiam widzieć, jak przepisy żyją w Waszych kuchniach. 🍋