Asafetyda, hing, czarcie łajno – właściwości i jak jej używać?

Asafetyda

Asafetyda (Hing) – właściwości, zastosowanie w kuchni ajurwedyjskiej.

Asafetyda to najbardziej popularna w Polsce nazwa na sproszkowaną żywicę o zapachu tak siarkowym, że zasłużyła sobie na przydomek czarcie łajno. Często stosowana w Ajurwedzie, u nas raczej nieznana – czas to zmienić. Dziś opowiem Ci, jak jej używać i dlaczego warto to robić.

Asafetyda – gdzie kupić i jak jej używać?

Asafetydę dostaniesz w kuchniach świata, indyjskich sklepikach lub online. Normalnie ma ona postać intensywnie żółtego proszku – warto przechowywać ją w dodatkowym słoiczku. W Polsce większość marek miesza niestety żywicę z mąką ryżową, pszenną lub innymi dodatkami. Potrzebujesz jej naprawdę maleńko – ja zwykle dodaję małą szczyptę, inaczej zdominuje danie.

Asafetydę zawsze należy ugotować. Jej przykry zapach zmieni się wtedy w przyjemny cebulowo-czosnkowy aromat. W Ajurwedzie cebula i czosnek uważane są za zbyt mocne, by mogły być składnikiem odżywczej, radosnej i satwicznej diety, a Krysznowcy uważają, że nadmiernie pobudzają i czynią człowieka gwałtownym wzmacniając radżas. Nie wyobrażam sobie żyć w Polsce i nie stosować cebuli i czosnku – to nasze kulinarne dziedzictwo, a Asatetydy używam dla jej właściwości.

Asafetyda świetnie sprawdzi się we wszelkich curry, potrawkach, ciężkich zimowych zupach takich jak zupa soczewicowa, zupa marchewkowa, zupa dyniowa) i kitchari. Możesz dodawać ją wszędzie tam, gdzie dla smaku używa się cebuli i czosnku. Na początku lepiej użyć mniej niż więcej. Dobrze współpracuje z tłuszczem – jeśli podsmażasz przyprawy, śmiało dodaj hing właśnie wtedy.

Asafetyda a Ajurweda

Hing jest używana w Indiach, głównie na północy, ale jej oryginalne kraje pochodzenia to Afganistan i Iran.

Według Ajurwedy, asafetyda:

• redukuje vatę

• redukuje kaphę

• podnosi pittę

W okresach, gdy moja Pitta jest zbyt duża, dodanie asafetydy może spotęgować objawy ze strony przewodu pokarmowego i powodować zgagę. Osoby z problemami trawiennymi (zaparcia, biegunka, gazy, wzdęcia, skurcze jelit) skorzystają z tej przyprawy. Szczególnie polecana jesienią i zimą, gdy naturalnie więcej w nas energii kapha i vata. Jeśli chcesz sprawdzić, jak Twoja konstytucja reaguje na różne przyprawy i w czym możesz wspomóc swoje trawienie, zerknij na Dosze bez spiny – przewodnik po Twojej ajurwedyjskiej mieszance dosz.

Hing

Właściwości asafetydy

• przeciwzapalne

• redukuje wzdęcia

• poprawia trawienie

• pomocna w terapii przeciw pasożytom przewodu pokarmowego

• wspiera regularność cyklu i redukuje bolesne miesiączki

• łagodzi bóle pleców podczas miesiączki

• rozrzedza krew

• może regulować poziom progesteronu

• przyspiesza metabolizm

• pomaga w walce z wirusem grypy (H1N1)

• korzystna przy astmie, przeziębieniu i zapaleniu oskrzeli

• działa wykrztuśnie

• wspiera osoby z epilepsją

• poprawia nastrój i redukuje skutki stresu

• poprawia libido u kobiet i mężczyzn

• może korzystnie wpływać przy problemach z przedwczesnym wytryskiem

• działa przeciwbólowo

• przydatna przy przeroście Candida albicans

Przeciwwskazania

Asafetydy nie powinny spożywać:

• kobiety w ciąży

• karmiące piersią

• niemowlęta

• wysoka pitta

• stany zapalne wątroby

  
  

Hing może wywołać poronienie lub zaburzenia krzepnięcia krwi u niemowląt. W Ajurwedzie asafetyda dodawana jest do leków lub przyjmowana w formie naparu – niewielkie ilości w pożywieniu są bezpieczne, ale zawsze stosuj ją z umiarem.

Uwaga

Ten wpis ma charakter edukacyjny i nie jest poradą medyczną. Nie jest zachętą do leczenia się hing na własną rękę. Używam jej w kuchni, nigdy nie stosowałam w formie leku ani maseczki. Dawka ma wpływ na działanie przyprawy – podchodź do niej z szacunkiem i stosuj w niewielkich ilościach.